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Si l'on quitte les fruitiers cultivés de toutes origines, on est amené naturellement à considérer l'autre facette des fruitiers, représentée par les fruitiers sauvages. Ils constituent une part importante des fruitiers rares.

On peut tout d'abord s'intéresser aux  fruitiers sauvages indigènes. Comme leur nom l'indique, ils existent à l'état naturel en France.

Pour toutes les régions, citons :

Le cornouiller mâle (Cornus mas) ; le néflier d'Allemagne (Mespilus germanica) ; le cormier (Sorbus domestica) ; l'alisier (Sorbus torminalis) ; le hêtre (Fagus sylvatica) ; le prunellier (Prunus spinosa) ; le poirier sauger (Pyrus salvifolia) ; la poirasse (Pyrus cordata) ; le sureau (Sambucus nigra) ; l'épine-vinette (Berberis vulgaris) ; l'amélanchier commun (Amelanchier ovalis) ; l'argousier (Hippophae rhamnoides) ; le genévrier (Juniperus communis) ; la myrtille de montagne (Vaccinium myrtillus) ; l'airelle (Vaccinium vitis-idaea) ; la mâcre (Trapa natans).

Pour les régions de climat méditerranéen, recensons en outre :

L'arbousier (Arbutus unedo) ; le myrte (Myrtus communis) ; le caroubier (Ceratonia siliqua) ; le poirier à feuilles d'amandier (Pyrus amygdaliformis) ; le pin parasol (Pinus pinea) ; le figuier de Barbarie (Opuntia ficus-indica).

On peut se livrer à deux exercices complémentaires sur les fruitiers sauvages indigènes si l'on souhaite élargir son champ d'expérimentation et donc accroître le domaine des fruitiers rares : d'une part, chercher des sous-espèces, variétés et formes originales ou méritantes ; d'autre part, inclure dans son recensement les plantes sauvages à fruits comestibles indifféremment du goût et des possibilités de transformation du fruit (il se peut malgré tout que certaines espèces, variétés ou formes testées se révèlent d'un goût agréable).

Exemples de résultats du premier exercice : 

Arbousier 'Compacta', de taille réduite ; arbousier 'Atlantic' à gros fruits ; arbousier à fleurs rouges ; arbousier à fleurs doubles ; argousier 'Pollmix'  (cultivar mâle pollinisateur ) ou 'Leikora' (cultivar femelle à gros fruits) ; caroubier 'Lasithi', prétendu de meilleure rusticité que le type ; cornouiller mâle à fruits jaunes ; cornouiller mâle 'Large Russian' à très gros fruits ; épine-vinette à fruits doux, à gros fruits, à fruits blancs, à fruits jaunes, à feuillage pourpre ; hêtre pleureur à feuillage pourpre ; myrte à fruits blancs, à feuillage panaché ; néflier d'Allemagne à très gros fruits ('Monstrueuse d'Evreinoff') ou à fruits sans pépins (var. apyrena) ; sorbier des oiseleurs 'Rabina' à fruits doux ; sureau à fruits blancs ; sureau 'Korsor' à fruits sucrés ; pin parasol à pignons à coque tendre (Pinus pinea var. fragilis) ; prunellier à feuillage rouge et fleurs roses ; prunellier à fleurs doubles.

Exemples de résultats du deuxième exercice :

Arctostaphylos uva-ursi (busserole) ; Carpobrotus edulis (griffes de sorcière) ; Celtis australis (micocoulier) ; Prunus x fruticans ; Prunus brigantiaca (prunier de Briançon) ; Ribes alpinum (groseillier des Alpes) ; Sorbus aria (allouchier) ; Sorbus chamaemespilus ; Sorbus latifolia (alisier de Fontainebleau) ; Sorbus mougeotti ; Vaccinium oxyccocus (canneberge d'Europe) ; Vaccinium uliginosum (airelle des marais) ; Yucca aloifolia.

Pour progresser dans les fruitiers sauvages, passons au niveau suivant, constitué par les fruitiers sauvages acclimatables. Il s'agit de fruitiers sauvages originaires des autres régions de climat tempéré du monde, qui sont donc acclimatables en France.

Citons en quelques uns pour toutes les régions de France :

Amelanchier alnifolia ; Amelanchier canadensis (amélanchier du Canada) ; Amelanchier laevis ; Aronia melanocarpa ; Aronia x prunifolia ; Asimina parviflora (asiminier nain) ; Berberis chinensis ; Castanea pumila (chinquapin) ; Chaenomeles cathayensis (cognassier de Chine épineux) ; Cornus amomum 'Blue Cloud' ; Cornus kousa sinensis ; Cornus officinalis ; Corylus sieboldiana var. mandshurica (noisetier de Mandchourie) ; Corylus tibetica (noisetier du Tibet) ; Crataegus aestivalis ; Crataegus tanacetifolia ; Cudrania tricuspidata (cudrane) ; Echinocereus triglochidiatus ; Elaeagnus multiflora (goumi du Japon) ; Idesia polycarpa ; Lonicera caerulea var. edulis ; Lonicera kamtchatica (camérisier du Kamtchatka) ; Lonicera turczaninovii ; Mahonia aquifolium ; Nitraria schoberi (karambi) ; Opuntia phaecantha ; Prunus tomentosa (ragouminier) ; Pseudocydonia sinensis (cognassier de Chine non épineux) ; Sambucus canadensis (sureau nord américain) ; Sambucus caerulea ;  Viburnum cassinoides ; Viburnum cotinifolium ; Viburnum lantanoides ; Viburnum sieboldii 'Seneca' ; Viburnum trilobum 'Phillips'.

Pour les régions méditerranéennes, on pensera à :

Arbutus andrachne ; Arbutus x andrachnoides ; Arbutus canariensis ; Arbutus glandulosa ; Arbutus 'Marina' ; Arbutus menziesii ; Arbutus xalapensis ; Arctostaphylos manzanita ; Aristotelia chilensis ; Cornus capitata ; Diospyros sinensis (plaqueminier de Chine) ; Diospyros texana (plaqueminier à fruits noirs) ; Diospyros lycioides subsp. guerkei (plaqueminier d'Afrique du Sud ) ; Diospyros lotus ; Elaeagnus angustifolia var. orientalis ; Eugenia guabiju ; Luma apiculata ; Myrtus arayan ; Myrtus chequen ; Opuntia amyclaea ; Opuntia robusta ; Quercus ilex subsp. ballota (chêne à glands doux) ; Sorbus trilobata (cormier du Liban) ; Ugni molinae.

Dans la zone de l'oranger, on plantera :

Carica quercifolia ; Eugenia myrtifolia ; Eugenia unifllora ; Myrica rubra ;  Ziziphus lotus (jujubier de Berbérie) ; Ziziphus spina-christi (jujubier de Palestine).  

Les deux extensions applicables aux fruitiers sauvages indigènes le sont également pour les fruitiers sauvages acclimatables.

La première extension se traduit par des cultivars :

Amelanchier alnifolia 'Smokey', 'Northline', 'Altaglow' (ce dernier à fruits blancs) ; Amelanchier laevis 'Snowflakes' ; Aronia melanocarpa 'Eastland' ; Cornus kousa 'Big Apple' ; Crataegus aestivalis 'Royalty' ; Cudrania tricuspidata 'Seedless' ; Elaeagnus multiflora 'Sweet Scarlet' ; Lonicera kamtchatica 'Blue Velvet' ; Prunus tomentosa var. leucocarpa ; Sambucus canadensis 'Nova' ; x Sorbopyrus auricularis 'Shipova'.

La deuxième extension rassemble de nombreux végétaux tels :

Amelanchier asiatica ; Amelanchier bartramania ; Amelanchier cusickii ; Amelanchier florida ; Amelanchier sanguineum ; Amelanchier x spicata ; x Amelasorbus raciborskiana ; Aronia arbutifolia ; Berberis amurensis ; Berberis buxifolia ; Berberis canadensis ; Berberis darwinii ; Berberis koreana ; Berberis montana ; Berchemia volubilis ; Broussonetia papyrifera ; Broussonetia kazinoki ; Celtis occidentalis ; Corylus colurna ; Crataegus mollis ; Ephedra minima ; Empetrum nigrum ; Gaultheria miqueliana ; Gaultheria shallon ; Gaylussacia baccata ; Heteromeles arbustifolia ; Hippophae salicifolia ; Lonicera involucrata ; Lonicera villosa ; Malus pumila ; Opuntia stricta ; Osteomeles subrotonda ; Peraphyllum ramosissinum ; Prinsepia sinensis ; Prunus besseyi ; Prunus canescens ; Punus cocomila ; Prunus ilicifolia ; Prunus lyonii ; Prunus pashia ; Prunus pumila var. depressa ; Pyrus ussuriensis ; Quercus macrolepis ; Quercus pubescens var. virgiliana ; Quercus trojana ; Rhus integrifolia ; Rhus lancea ; Rhus trilobata ; Shepherdia argentea ; Shepherdia canadensis ; Sorbus gracilis ; Styrax japonicum ; Viburnum dilatatum ; Viburnum lentago ; Yucca baccata ; Yucca elata ; Yucca filamentosa ; Yucca schidigera.

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