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Pour s'affranchir des fruitiers classiques tout en restant dans le domaine des espèces fruitières cultivées, on peut aborder un troisième niveau : Les fruitiers cultivés acclimatables de climat tempéré (catégorie 3).

Ils regroupent des espèces, et pour une faible part des variétés, cultivées pour leur fruit hors de France dans des régions de climat tempéré (elles sont donc acclimatables) mais qui connaissent en France une faible diffusion, ou pas de diffusion du tout.

Citons, pour toutes les régions :

L'asiminier (Asimina triloba) pour lequel on a recensé quatre-vingts cultivars aux Etats-Unis, dont une trentaine commercialisés actuellement; les kiwis autres que Actinidia deliciosa et A. chinensis, tel Actinidia eriantha; les kiwis à fruits lisses (Actinidia arguta, A. melanandra, A. kolomikta, A. callosa, A. polygama, dont de nombreux cultivars tels Actinidia kolomikta 'Aromatnaja' et Actinidia arguta x A. kolomikta 'Annanaskaja'); le nashi ou poire asiatique (Pyrus pyrifolia); la pêche plate de Chine (Prunus persica 'Pentoo'); le mûrier à longs fruits (Morus macroura); l'hybride américain mûrier blanc-mûrier rouge (Morus alba x Morus rubra 'Illinois everbearing'); le noyer noir d'Amérique (Juglans nigra, en sélectionnant les cultivars à coque mince; le noyer blanc d'Amérique (Carya ovata, en retenant des cultivars tels 'Henryi'); le plaqueminier de Virginie (Diospyros virginiana) dont le cultivar autofertile 'Meader'; les hybrides plaqueminier de Virginie x plaqueminier du Japon tels 'Rosseyanka' et 'Nikitskaya Bordovaya'; la mûre du Japon (Rubus phoenicolasius); la canneberge nord américaine (Vaccinium macrocarpon); le bleuet nain canadien (Vaccinium angustifolium).

Pour les régions de climat méditerranéen (si l'on veut une bonne fructification), citons : Le pistachier (Pistacia vera); le feijoa (Acca sellowiana); le pacanier (Carya illinoinensis); le capulin (Prunus salicifolia); l'hovénie sucrée (Hovenia dulcis); l'azérolier (Crataegus azarolus); la manzanille (Crataegus mexicana).

Dans certaines régions de France, outre les fruitiers rares de climat tempéré, on peut essayer les fruitiers subtropicaux acclimatables (catégorie 4).

Parmi ceux-ci, les plus rustiques sont Psidium littorale, Psidium cattleyanum (goyavier de Cattley, qui est la variété à fruits rouges du précédent) ainsi que Dovyalis caffra (abéria).

Les autres sont à réserver à la zone de l'oranger : Aegle marmelos; Annona cherimola; Carissa edulis; Casimiroa edulis; Macadamia tetraphylla; Musa 'Rajapuri'; Musa 'Chini Champa'; Passiflora edulis; Passiflora mollissima; Passiflora ligularis; Pouteria lucuma; Psidium guajava etc.

En s'interrogeant sur les fruitiers acclimatables dans la zone de l'oranger, on exclut les agrumes qui sont des fruitiers classiques pour cette région. On est alors tenté de se demander si les agrumes ne sont pas acclimatables dans d'autres régions et on ouvre ainsi un chapitre particulier : Les agrumes rustiques (catégorie 5).

Il s'agit d'espèces ou d'hybrides résistant en pleine terre hors de la zone de l'oranger, une grande partie supportant au moins -10°C et jusqu'à -20°C pour certains. Quelques uns ont une vocation fruitière originelle, certains sont utilisés comme porte-greffes, d'autres comme plantes ornementales, mais tous ont des fruits comestibles crus ou après transformation. Beaucoup d'entre eux ont une saveur, crus ou transformés, inférieure à celle des agrumes classiques.

En premier lieu, donnons en exemple les agrumes que l'on trouve dans la zone de l'oranger mais qui peuvent s'acclimater en climat légèrement plus froid ou nettement plus froid : Citrus aurantium; Citrus myrtifolia; Citrus meyeri; Citrus x reticulata 'Murcott'; Fortunella margarita; Fortunella japonica; Fortunella obovata; Fortunella crassifolia; Fortunella hindsii.

En second lieu, citons les autres agrumes rustiques : Citrus unshiu (mandarinier japonais Satsuma dont les cultivars 'Owari', 'Wase', 'Variegata', 'Saïgon', 'Clausellina', 'Okitsu', 'Silverhill'); Fortunella x Citrus 'Kugli'; Citrus reticulata 'Changsa'; Citrus reshni 'Cléopâtre'; Citrus x junos; Citrus ichangensis; Eremocitrus glauca; Citrus reticulata x Citrus ichangensis 'Xiang Cheng'; Citrangequats 'Thomasville', 'Paichi Garden', 'Sinton'; Citrus hybride 'USA 119'; Segentrange 'Curafora'; Citranges 'Rusk', 'Morton', 'Cunningham'; Poncirus trifoliata et son cultivar 'Flying Dragon'.

Remarque : Il existe des dizaines d'autres hybrides rustiques; il n'est pas, bien entendu, dans notre objectif de les lister.

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